野生菌中毒

红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板……”

转眼又到了吃菌的季节，提到野生菌大家都不陌生，特别身处云南的我们，即使年年有中毒的事件还是年年有人吃，那关于野生菌，你了解多少呢？

什么是野生菌？

顾名思义，野生菌就是天然野生的，生长在地形复杂、环境不受污染的山林，种类多、分布广、夏秋季产量大。可谓是山珍美味，其营养丰富，味道独特，有的野生菌还有药理作用。但是野生菌也“暗藏毒刺”，一不小心就会“受伤”，甚至危及生命。

野生菌中毒的主要原因

1、误食有毒野生菌。食用了不熟悉的野生菌或者因为野生菌外形相似而误采误食。野生菌种类繁多，常见的就有上百种，能食用的只有三四十种，有些食用菌和毒菌非常相似，有时候专家都要借助工具才能分辨。

2、加工环节有误。无毒的食用菌子未熟透或者锅铲锅边粘到生菌，食用后也可能会发生中毒。

3、所属环境受到污染。土壤中存在有毒矿物，比如磷等，食用了这样的野生菌也容易中毒。

野生菌中毒主要临床症状

1、胃肠炎型：主要症状为剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻或伴头昏头痛、全身无力。

2、神经精神型：临床表现除胃肠炎症状还有精神症状如幻听幻视，比如看见小人、和小人打闹对话等怪异行为，严重者可出现抽搐、昏迷。

3、溶血型：临床表现除胃肠道症状外，有畏寒、发热、贫血、黄疸、肝肿大等表现，严重者出现抽搐、昏迷，急性肾功衰及心衰而导致死亡。

4、多脏器损害型：出现胃肠炎症状，部分患者出现短暂假愈现象后有肝、脑、肾、心等多脏器损害的表现，以肝脏损害最为严重，死亡率极高。

5、日光性皮炎型：出现日光照射部位皮炎、红肿、针刺般疼痛。

6、呼吸循环衰竭型：多见于“火炭蕈”中毒。

食用野生菌注意事项

1、不采摘不熟悉的野生菌，购买野生菌要选择正规市场，不要图好奇尝试不熟悉的菌子。

2、对野生菌进行加工前先留取一张照片，以防万一（俗话说“照片先吃”）。

3、野生菌要炒熟煮透，不可生吃（千万避免“野生菌刺身”）。

4、野生菌不要隔夜加热吃。

5、野生菌不能几种混合食用，一次吃一种，因为野生菌种类不同混合炒后可能会发生化学反应从而产生毒素。

6、野生菌不能和海鲜同食，也不能喝酒，容易中毒。

7、“民间传统方法”辨别野生菌不可靠。例如，野生菌和大蒜一起炒，大蒜不会变黑就没有毒，这是误区，大蒜对毒蘑菇是无效的。

8、不确定有无毒素的野生菌，不要犹豫，直接丢弃。

9、野生菌虽味美，但不可食用过多；家长朋友喜欢尝鲜，但对于小朋友，能不吃就不要吃。

小朋友食用野生菌发生中毒怎么办？

小朋友年龄较小，有时不能准确表述自身身体状况。当食用野生菌后，家长要多观察，如发现有野生菌中毒症状立即采取以下措施：

1、立即拨打120急救电话前往医院诊治。

2、120赶来前，适当采取自救。第一时间适当催吐，给患儿喂服大量温水，可加少许食盐，用手或者小勺等硬质东西刺激患儿咽部（扶好患儿，避免误伤），使其尽可能呕出毒物，减少胃部对毒物的吸收。其次准备适量的糖盐水，补充体液，以防患儿因反复呕吐致脱水引起休克。

3、对于已经昏迷的患儿切记不可强行灌水，以免呛到引起窒息。

4、给患儿适当保暖。

5、携带样品或者剩余食用菌以及呕吐物以便专业人员诊治。

6、到医院后配合医护人员进行洗胃、导泻等处理；医生动态评估患儿病情，根据中毒毒蕈种类以及症状给予相应的进一步治疗。

目前，野生菌中毒没有特效解毒剂，避免野生菌中毒最有效的方法就是不采摘、不购买、不食用。